2013年7月13日 星期六

一瓶有機蘋果醬的誕生

友人叔叔在德國邊境有個小果園,園內每逢九至十月,盛產蘋果,分了小部份給友人,數量竟也有七、八十個,他再分了三十多個給我;一個人總吃不完,有機蘋果卻不能久放,於是靈機一觸---找個星期六,製作有機蘋果醬!


蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重),細紗糖150g(約是蘋果重量的30%),
檸檬汁30g,清水30g,

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
   (熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱冷藏保存

(摘自網友食譜)

樹上摘的有機蘋果

用了蜜糖取代白糖,味道更清香;但蜜糖要最後加,不能加熱太久,否則會變酸。

切了十多個蘋果,手也酸了

煮了半多小時,大功告成!

完成了竟乍現彩虹...   

P.S.
1. 剛完成熱騰騰的蘋果醬入瓶後立即倒轉,可有抽真空之效,可保存更久。
2. 蘋果醬用來拌乳酪、製作蘋果批、塗麵包等,滋味甚佳

沒有留言:

張貼留言